Forskere fra Aarhus Universitet vil sætte CO2 på menuen

CO₂ rimer på klimaforandringer. Men i fremtiden kan du også associere det med noget andet.

For lige nu er forskere fra Aarhus Universitet i gang med at undersøge, hvordan man kan lave CO₂ om til mad. De er nemlig i gang med at bygge et demonstrationsanlæg, hvor de efter planen skal omdanne CO₂ til protein om et år.

Og forskerne har allerede taget første skridt på vejen; de ved, at processen kan lade sig gøre i et laboratorium, så nu skal de bare finde ud af, hvordan man kan omdanne CO₂ til spiseligt protein i stor skala.

Hvordan det mon skal kunne lade sig gøre - det kan du få svar på i denne Videnskab.dk-video, som du finder i toppen af artiklen.

CO₂-proteinet kan løse nogle af vor tids problemer

Målet er at lave proteinrig mad til jordens stadigt voksende befolkning, samtidig med at man fjernede den CO₂, som ellers normalt ville ryge i atmosfæren, når der skabes proteinrig mad.

Og hvis det lykkes at sætte CO₂-proteinet på menuen i fremtiden, så vil det kunne løse nogle af de klimaproblemer, vi slås med lige nu.

Men det kræver dog først og fremmest, at man rent faktisk udvikler metoden, så det kan lade sig gøre på stor skala og ikke bare i et laboratorium.

Derudover kræver det, at metoden bliver så effektiv og billig, at det bedre kan betale sig for forbrugerne at købe mad baseret på CO₂-protein end den proteinrige mad, der kommer fra dyr.

Men måske vigtigst af alt, skal CO₂-proteinet gøres appetitligt, så det er noget, forbrugerne har lyst til at spise, og så skal man finde ud af, hvordan maden skal udforme sig: Skal det ligne en bøf fra en ko, eller skal det være en helt ny form for mad, som vi endnu ikke kender?

Viden fra forskere og fagfolk

Hvordan opskriften på CO₂-proteinet lyder, kan du blive klogere på, hvis du ser videoen i toppen af artiklen.

De forskere og fagfolk, vi plukker viden fra, er:

• Alfred Michael Spormann, Professor, The Novo Nordisk Foundation, CO₂ Research Center, Aarhus Universitet
• Jeppe Lund Nielsen, Professor, Institut for Kemi og Biovidenskab, Aalborg Universitet