Registrerer vores tunge også lugte?
Det tyder et nyt studie på. Det kaster nemlig nyt lys over, at tungen ikke kun kan smage om mad er surt eller sødt, men ligeledes bærer på såkaldte 'lugte-proteiner', der stimulerer lugtesansen.
Det skriver The Guardian på baggrund af et studie, der er udgivet i tidsskriftet 'Chemical Senses'.
LÆS OGSÅ: Smagssansen er dit vigtigste værktøj til overlevelse
I dag ved man, at tungen har celler, der bærer på smagsreceptorer, som interagerer med forskellige molekyler i mad.
Under studiet fandt forskerne imidlertid, at smagsreceptorer ligeledes indeholder proteiner, der registrerer lugte og interagerer med de samme molekyler i mad.
Derudover fandt forskerne proteiner på tungen, der er kendt for at være væsentlige i andre celler, der opfanger lugte.
Resultaterne stiller spørgsmålstegn ved den nuværende idé om, at smagen af mad og den tilhørende lugt registreres adskilt af næse og mund og dermed kun kombineres i hjernen.
»Jeg siger ikke, at man kan lugte bare ved at åbne munden,« fortæller Mehmet Hakan Ozdener fra Monell Chemical Senses Center i Philadelphia, som var ledende forsker på studiet.
LÆS OGSÅ: Du smager også med hænder, næse, ører og øjne
Mehmet Hakan Ozdener tilføjer til The Guardian, at de nye resultater åbner for, at man i fremtiden kan anvende lugte til at narre os til at spise sundere.
Han gør dog opmærksom på, at det er med at holde tungen lige i munden, da resultaterne ikke kan bruges til at sige noget generelt endnu.
Johannes Frasnelli, en forsker i neuropsykologi ved Université du Québec à Trois-Rivières, og som ikke var involveret i studiet, henviser i The Guardian til tidligere forskning om lugtereceptorerne.
»Vi ved, at lugtereceptorer kan blive fundet i andre hinder, udover den olfaktoriske slimhinde (lugtesansen, red.), og i de fleste tilfælde har man endnu ikke fundet funktioner samt betydningen af dette,« forklarer Johannes Frasnelli til The Guardian.
Studiet er udgivet online i tidsskriftet Chemical Senses.
LÆS OGSÅ: Kvinde fik behåret tunge: Her er forklaringen på det sjældne fænomen
LÆS OGSÅ: Hvorfor smager usund mad så godt?
nan
