Økologiske mælkeproducenter har deltaget i et forsøg, der gik ud på at øge mængden af omega-3-fedtsyrer i køernes mælk ved at fodre dem med bestemte urter i stedet for kløvergræs.
Forsøget var en del af ph.d.-studerende ved Institut for Husdyrvidenskab ved Aarhus universitet, Maibritt Bonefeld Petersens erhversPhD i samarbejde med Agrotech og Thise Mejeri. Det har hun skrevet et indlæg om på ForskerZonen her på Videnskab.dk.
Det lykkedes at fordoble mælkens omega-3-fedtsyreindhold i forhold til almindelig mælk. I forhold til andet økologisk mælk steg mængden med 10-17 procent. Det kunne måske lyde som om, at de danske forbrugere af mælkeprodukter kan se frem til en markant sundere livsstil.
Urtemælk er ikke nogen stor gevinst
Lotte Lauritzen, lektor ved Institut for Idræt og Ernæring ved Københavns Universitet, mener dog ikke, at mælken vil være nogen stor gevinst for folkesundheden.
»Det er kun 4-12 procent af vores samlede indtag af omega-3-fedtsyrer, vi får fra mælkeprodukter. Det skyldes, at der ikke er ret mange omega-3-fedtsyrer i mælk. Derfor vil en fordobling af disse fedtsyrer i mælk ikke have den store effekt på vores helbred,« siger hun.
Fisk er klart at foretrække
Stigningen af mælkens indhold af omega-3-fedtsyre bestod primært af den såkaldte a-linolensyre. Det er en omega-3-fedtsyre, der findes i planter. Lotte Lauritzen peger på, at det ikke er den, der har de helbredsmæssige gevinster.
»Den omega-3 fedtsyre vi har i vores krop, og som er indbygget i vores hjerne, er den mere langkædede fedtsyre, som findes i fisk. Det er den, vi har klarest beviser for har sundhedsgavnlige effekter - nedsat risiko for hjerte-kar-sygdomme for eksempel,« siger hun.
Hun forklarer, at enzymer i kroppen omdanner planternes a-linolensyre, til de langkædede fedtsyrer vi har brug for. Problemet er, at omdannelsen ikke er særlig effektiv.
Mange a-linolensyrer omdannes kun til få langkædede fedtsyrer. Derfor skal man indtage langt flere a-linolensyrer end langkædede fedtsyrer for at opnå den samme effekt.
»Man skal formodentlig spise ti gange så mange omega-3-fedtsyrer fra planter for at opnå samme effekt, som hvis man fik dem fra fisk.«
Et lille skridt på vejen
Ph.d.-studerende Maibritt Bonefeld Petersen medgiver, at den nyudviklede mælk ikke vil gøre nogen kæmpe forskel, men lidt har også ret.
»En lille forbedring er stadigvæk en forbedring. Pointen er, at vi har gjort økologisk mælk endnu sundere. Det skal ses som et lille skridt på vejen mod, at vi får vores behov for omega-3-fedtsyrer dækket gennem vores daglige diæt,« siger hun.
