De fleste forbrugere tjekker kun overfladisk, hvad madvarerne indeholder, hvor det for det meste kun er den totale kaloriemængde eller meget omtalt stoffer, så som fedt og karbohydrater, de får kigget på.
Kun få forbrugere bruger tid på at få et fuldstændigt overblik over ingredienser og næringsindhold før varen ryger i indkøbskurven.
Det antyder resultaterne i et nyt studie af øjebevægelser hos forbrugere, der er publiceret i Journal of the American Dietetic Association.
Forbrugerne overvurderede, hvor meget de nærlæser
Før øjemålingerne startede, oplyste en tredjedel af deltagerne, at de næsten altid tjekker næringsindholdet for kalorie- og fedtmængde. En fjerdedel påstod, at de tjekker sukkerindhold.
Selvrapporteringen af, hvor lang tid, de bruger på at tjekke for eksempel næringsindholdsrubrikken på et produkt, hænger imidlertid ikke sammen med forskeres målinger.
Kun ni procent brugte tid på kalorier. Kun én procent fastholdt blikket på fedtindholdet, da forskerne målte øjnenes bevægelser.
Sidstnævnte procentandel gjaldt også for sukker.
Det viser sig også, at vi oftere kigger på næringsindholdet, hvis det optræder på den øverste del af varens indpakning, og allermest, hvis den samtidigt er placeret i midten.
Kun få læser alt på pakken
»De fleste forbrugere i undersøgelsen tog et kig på de forskellige rubrikker, men kun få tog sig tid til at læse hver af dem.« Det oplyser forskerne Dan J. Graham og Robert W. Jeffrey ved University of Minnesota i en pressemeddelelse.
Forskerne simulerede en indkøbssituation med 203 deltagere, der fik vist 64 forskellige madvarer på en skærm. Til forskel fra en almindelig tur i butikken forgik dette i et laboratorium.
Deltagerne var klar over, at deres øjebevægelser blev målt, men de var uvidende om, at forskernes hensigt var at undersøge, i hvilken grad forbrugerne var optaget af næringsindholdet i maden.
Hvert af skærmbillederne indeholdt tre elementer; oversigt over næringsindhold, produktfoto og ingrediensliste, og en beskrivelse af varen med information om pris og mængde.
Varedeklarationer placeret højt i midten bliver læst mest
Forskerne mener, at flere forbrugere nok havde læst mere af både ingredienslisten og næringsindholdet, hvis rubrikkerne generelt havde haft en mere central placering på madvarerne.
Hvor på produktet næringsindholdet vises, har betydning for, hvor meget af det forbrugerne læser, viser et andet fund i studiet.
Når forskerne placerede rubrikken på en fremtrædende plads, og højt på varen, læste deltagerne et eller flere afsnit af indholdet på 61 procent af rubrikkerne.
Når næringsindholdet blev placeret tilfældig i højre eller venstre side, læste deltagerne langt sjældnere rubrikkerne, henholdsvis i 37 procent og 34 procent af tilfældene.
© forskning.no. Oversat af Mette Damsgaard
