Video: Periodic Table of Videos
I videoen ovenfor kan du se, at vandet i kedlen koger ved lavere og lavere temperaturer, når det kommer højere op i bjergene.
Fra barnsben har vi jo lært, at vand koger ved 100 grader, så hvorfor gælder det ikke, når man koger vand i bjergene?
Det spørgsmål besvarer en af forskerne, Martyn Poliakoff, bag The Periodic Table of Videos i den anden video her i artiklen. Martyn Poliakoff er så begejstret for sit arbejde, at han faktisk har købt sin bil, fordi dens nummerplade relaterer sig til vands kogepunkter.
Vandets kogepunkt afhænger af tryk
Video: Periodic Table of Videos
Når vand varmes op, stiger trykket og begynder at koge, når trykket i vandet er lig med det atmosfæriske tryk. Fordi trykket i bjergene er lavere, kan vandet altså koge ved lavere temperaturer.
I realiteten kan vand koge ved stuetemperaturer, hvis bare man placerer det i vakuum, så temperaturen er egentlig ikke det mest afgørende for, om vandet koger.
Det bliver dog nok lidt kedeligt at spise pasta, der er kogt ved 14 grader.
