De gamle romere var glade for deres vin, men kunne de bedst lide tør eller sød vin? Holdt de af bitterhed, syrlighed eller animalske noter? Og hvad var deres forhold til tanniner?
Vi ved ikke meget om romernes vinpræferencer, men et nyt studie, der er blevet publiceret i tidsskriftet Antiquity, afslører, at de muligvis afviger lidt fra de typiske præferencer i dag.
Analyser af særlige vinbeholdere - såkaldte ‘dolium-krukker’ af ler - afslører ifølge forskerne, at romerne producerede vin, der var stærk i smagen, og som duftede af æbler, karry, valnødder og ristet brød.
Det skriver The Charlotte Observer.
Ved at undersøge forskellige dolium-krukker og sammenligne dem med moderne vinbeholdere er forskerne, der er fra Ghent University i Belgien, kommet et skridt tættere på at forstå, hvordan romerne producerede deres vin.
Dolium-krukkerne blev fyldt med indhold og delvist gravet ned, så de kunne ligge og fermentere ved en passende temperatur. Og det er en metode, der har haft en betydning i forhold til vinens smagspalette, forklarer forskerne.
Ovenstående metode i samspil med tilføjelsen af naturlig gær har ifølge forskerne med al sandsynlighed givet vinen den stærke smag og særlige aroma.
Forskerne bag studiet forsøgte også en gang for alle at afgøre, om romernes vin var rød eller hvid.
De konkluderer i studiet, at der formentlig ikke på samme måde fandtes hvidvin, som vi kender det i dag. Vindruer blev typisk tilføjet uanset farve, og vinen blev formentlig heller ikke filtreret i nogen grundig grad, mener forskerne.
Fremtidig forskning skal undersøge, hvor stor en variation af smage romerne var i stand til at producere.
jso
