Lige nu dannes efterårets hasselnøddehøst, og den tegner godt.
Friske hasselnødder fra almindelig hassel er en af de fineste delikatesser, det nordiske køkken kan opvise.
Men der er endnu en god grund til at plante et par hasselbuske i haven – især hvis man har hang til gastronomiske specialiteter – nemlig trøflen.
Denne svampeart trives vældig godt under hassel.
Trøflens velsmagende, sorte frugtlegemer ligger i jorden eller lige i jordoverfladen, og smagen er nøddeagtig. De er en eftertragtet spise, som kun handles i små mængder, men til høje priser.
På internettet kan man faktisk købe hasselplanter med mykorrhiza (svamperødder) fra trøfler på rødderne. På vore breddegrader er sommertrøffel Tuber aestivum bedst egnet, og den forekommer da også naturligt her, om end den er sjælden.
Der findes flere arter af hassel, men hvis velsmagen er i højsædet, skal man gå efter den oprindelige almindelig hassel Corylus avellana, som har aflange nødder.
