Når voksne har spist til de føler mæthed, vil lysten til at spise mere af den samme madvare være meget lille. Mæthedsmekanismen er med til at sikre et varieret fødevareindtag, men kan dog også resultere i overspisning, fordi man trods mæthedsfølelse sagtens kan have lyst til noget helt andet, end det man lige har spist, eksempelvis en dessert.
Annemarie Olsen fra Det Biovidenskabelige Fakultet på Københavns Universitet viser i et forskningsprojekt, at børn og voksne ikke reagerer ens på mæthed. Hvis voksne har spist sig mætte i et sødt måltid, har de oftest ikke lyst til noget sødt bagefter. Børn har derimod lyst til søde fødevarer, straks efter måltidet er slut.
»Vi er ved at undersøge, om viden om disse smagsmekanismer kan bruges til at sammensætte vores måltider på en måde, der i højere grad underbygger sunde kostvaner,« siger Annemarie Olsen.
Hun tilføjer, at meget tyder på, at stimulering med en given smag påvirker, hvad vi efterfølgende får lyst til på en systematisk måde.
»Vi arbejder derfor på at identificere måltidsrækkefølger, der kan øge vores indtag af sunde fødevarer. Der ligger spændende perspektiver i det, men der er på nuværende tidspunkt langt igen,« siger hun ifølge en pressemeddelelse fra Københavns Universitet.
