Nyt forsknings- og erhvervssamarbejde baner vej for nye fødevarer, hvor tang er en hovedingrediens. Fødevareudviklingsprojektet, der har titlen ”Tang på tallerkenen”, skal i sidste ende bringe dansk tang ud i produkter, vi alle bruger i dagligdagen.
Forskere fra DMU, Aarhus Universitet, dykker nu ned i Kattegat for at hente tangplanter, som kokken Thorsten Schmidt fra den århusianske restaurant Malling & Schmidt skal forvandle til nye, sunde fødevareprodukter. Og hvis man tror at tang bare er tang, må man tro om igen.
”Tang smager ligeså forskelligt som alle andre grøntsager. En art som fx søl er sød og mørk rød, og passer rigtig godt sammen med mørke bær som brombær og solbær. Søl er derfor perfekt i et produkt som marmelade,” siger Thorsten Schmidt.
