Kan »ekstremt stærke« chilinudler virkelig give akut forgiftning?

Efter Fødevarestyrelsen for nylig har forbudt salget af tre typer chilinudler af mærket Samyang, har du måske undret dig.

For hvordan kan det være, at Danmark som det eneste land i verden har forbudt nudlerne?

Og skal vi fremover passe på med, hvor meget chili vi kommer i con carnen?

Vi er dykket ned i grundlaget for beslutningen og har forhørt os hos eksperter, der kan kaste lys over den hede sag.

Hvorfor må produktet ikke sælges?

Fødevarestyrelsen modtog tidligere på året en henvendelse fra en borger, der undrede sig over, at de ekstra stærke nudler fra Samyang var lovlige at sælge i Danmark. Fødevarestyrelsen reagerede på henvendelsen ved at anmode DTU Fødevareinstituttet om en vurdering af produktet, som beskrives i et syv sider langt notat.

DTU Fødevareinstituttet har ikke ønsket at udtale sig om vurderingen til Videnskab.dk, men i notatet konkluderer de, at de tre Samyang-produkter indeholder så høje niveauer af capsaicin, at »de udgør en risiko for, at forbrugeren udvikler akutte forgiftninger«.

Capsaicin er den kemiske forbindelse i chili, der giver den brændende fornemmelse.

I vurderingen fokuserer instituttet også på den markedsføring, de enkelte forretninger benytter sig af, som ifølge DTU Fødevareinstituttet opfordrer børn til at benytte produkterne i konkurrencer og ‘challenges’.

Kombinationen af, at de undersøgte chilinudler ifølge instituttet kan medføre akutte forgiftninger, og at de får især børn og unge til at udfordre hinanden til at spise de stærke sager, har fået Fødevarestyrelsen til at forbyde salget af de tre produkter.

»Chili i store mængder udgør en risiko for især børn og svagelige voksne. Mulige symptomer er blandt andet svie og ubehag, kvalme, opkastning og forhøjet blodtryk. Derfor stiller vi nu krav om, at butikkerne fjerner produkterne fra deres hylder,« lyder forklaringen fra Henrik Dammand Nielsen, der er enhedschef i Fødevarestyrelsen, ifølge en pressemeddelelse.

Er chili farligt?

Selvom indtag af chili måske kan give brand i begge ender, er det så ligefrem farligt for dig?

Lars Arendt-Nielsen, der er professor ved Institut for Medicin og Sundhedsteknologi, fortæller til Videnskab.dk, at stoffet capsaicin i chili ikke er decideret farligt, men at kroppen stadig kan reagere meget kraftigt:

»Nogle af symptomerne ved indtagelse af capsaicin er irritation af tarmen, som resulterer i en form for betændelse eller inflammation, hvilket kan påvirke tarmens udskillelse af forskellige substanser,« siger Lars Arendt-Nielsen, der selv har brugt capsaicin til at forske i smerte.

Han uddyber, at selvom reaktionerne ved indtagelse af chili kan være kraftige, er de normalt ikke permanente. Dog er der visse sygdomme, såsom mavesår, hvor chili kan forværre tilstanden, forklarer Lars Arendt-Nielsen. Denne overvejelse indgår dog ikke i DTU Fødevareinstituttets vurdering af Samyangs produkter.

Lars Arendt-Nielsen vurderer, at de tilbagetrukne chilinudler fra Samyang stadig kan være problematiske:

»Det primære problem med de her produkter er annonceringen. Man lægger op til, at man bruger produktet som en form for konkurrence, hvilket kan øge risikoen for de kraftige symptomer under en eventuel manddomsprøve. Det er en dårlig måde at markedsføre produktet på,« mener han.

Lars Arendt-Nielsen påpeger, at der findes langt stærkere chili-produkter på markedet, og det derfor sandsynligvis er markedsføringen, der er det afgørende element i tilbagetrækningen af produkterne. Det er ikke første gang, at Fødevarestyrelsen har trukket chiliprodukter tilbage, der er vurderet som udgørende en fare for børn, da produkterne indgik i ‘challenges’ på sociale medier.

Kan chili forgifte dig?

Lars Arendt-Nielsen forklarer som nævnt, at chili ikke er decideret farligt og ikke kan efterlade permanente skader i kroppen.

Men hvordan hænger det sammen med, at DTU fødevareinstituttet konkluderer, at de ekstra stærke nudler kan resultere i akut forgiftning?

Speciallæge i arbejds- og miljømedicin Paula E. C. Hammer, som er tilknyttet Giftlinjen, fortæller til Videnskab.dk, at Giftlinjen med mellemrum rådgiver folk, der har spist for meget chili eller har fået det i øjnene eller næsen.

Før Fødevarestyrelsens udmelding havde ingen borgere henvendt sig til Giftlinjen angående produkterne fra Samyang, men fra den 11. til den 13. juni 2024 har der indtil videre været 11 henvendelser, oplyser Paula E. C. Hammer.

Det er ifølge Paula E. C. Hammer ikke helt entydigt, hvornår noget klassificerer sig som egentlig gift:

»Jeg vil ikke sige, at chili er en gift. Men samtidig kan man også sige, at det er mængden, der afgør, hvorvidt noget er giftigt. Alt kan være giftigt, hvis man får for meget af det,« siger Paula E. C. Hammer.

Hvorvidt der er tale om en forgiftning afhænger også af individets reaktion på, hvad end de har indtaget:

»Hvis du får svære symptomer og har brug for en sundhedsfaglig for at vurdere, om du skal på hospitalet eller drikke et glas mælk, kan man teknisk set godt tale om en forgiftning,« siger Paula E. C. Hammer. Det akutte aspekt af en forgiftning handler om, hvornår effekten indtræder, oplyser hun.

Hvis du spiser for meget chili og omgående oplever kraftige symptomer, såsom tarmproblemer eller åndedrætsbesvær, som du ikke kan håndtere på egen hånd, er der altså teknisk set tale om en akut forgiftning. Men medmindre at man døjer med sygdomme i maven, såsom mavesår, har chili ingen permanent effekt på kroppen.

Lars Arendt-Nielsen og Paula E. C. Hammer ønsker ikke at kommentere direkte på, om forbuddet fra Fødevarestyrelsen giver mening.