Lige nu står der vild gulerod langs alle danske vejkanter. Mange er i blomst med hvide skærme, der efterhånden krøller indad og lukker omkring sig selv. Planterne er toårige og dem, der blomstrer, er altså i deres andet år.
Vild gulerod er spiselig, men kun sjov, når den er ung – ellers bliver kogetiden meget, meget lang.
Man skal være helt sikker på, at det rent faktisk er gulerod, man graver op. Planten kan nemt forveksles med en række andre skærmplanter, som man kun spiser én gang sit liv.
Vilde gulerødder har hvide rødder
De vilde gulerødder har hvide rødder. Den 'tamme' udgave stammer formodentlig fra det nuværende Afghanistan, og den var lilla, da den kom til Europa i middelalderen.
Det var hollandske gulerodsdyrkere, der udviklede den kendte orange variant. Og det var hollandske bønder på Amager, der udbredte dyrkningen af 'Amager-rødder' , som de oprindelig blev kaldt, i Danmark.
