Danske forskere advarer mod stoffet akrylamid, som findes i fødevarer, der bliver opvarmet til over 120 grader som for eksempel franskbrød og kaffe, skriver dr.dk. Det er forskere fra DTU, som nu er næsten sikre på, at stoffet akrylamid er kræftfremkaldende.
»Vi kan med meget stor sandsynlighed sige, at der en sammenhæng mellem fødevarer, der indeholder akrylamid og så kræft,« siger Jørgen Schlundt, Direktør på DTU fødevareinstituttet til dr.dk.
Stoffet akrylamid blev fundet i fødevarer af svenske forskere allerede tilbage i 2002. Dengang var der stærk mistanke om, at man havde fundet et kræftfremkaldende stof. Siden viste en række undersøgelser vidt forskellige resultater.
Flere undersøgelser pegede i retning af, at der ikke var sammenhæng mellem akrylamid i fødevarer og kræft - mens andre undersøgelser på rotter og mus viste en klar sammenhæng. Den tvivl tager de danske forskere nu afstand fra på baggrund af en ny undersøgelse fra DTU Fødevareinstituttet og Kræftens Bekæmpelse. Undersøgelsen er lavet med bidrag fra Aarhus Universitet og Aalborg Universitetshospital.
Læs også: Ny bekymring over kræftfremkaldende stof i fødevarer
