Safterne stiger

Foråret får det bedste frem i os alle sammen - også i birk og andre løvtræer.

Faktisk har mennesket drukket af den søde birkesaft i tusindvis af år, og især om efteråret sælges den på flasker. (Foto: Lars Bøgh, Naturhistorisk Museum, Aarhus)

Annonce:

Naturhistorisk Museum, Aarhus Naturhistorisk Museum, Aarhus, er landets næststørste af sin art, både med hensyn til samlingernes størrelse og antal udstillingskvadratmeter. Iflg. en ministeriel redegørelse rummer museet samlinger af national betydning, og disse benyttes af forskere i både ind- og udland. Blandt de statsanerkendte museer under museumslovens §16 har Naturhistorisk Museum den højeste publikationsaktivitet. Formål: "Naturhistorisk Museums formål er at fremme naturhistorisk forskning og sprede kendskab til videnskabens resultater på dette område. Dette tilgodeses bl.a. ved, at museet driver og støtter forskning, opretholder og videreudvikler de videnskabelige samlinger og de offentligt tilgængelige udstillingssamlinger, samarbejder med andre museer, med de biologiske institutter ved Aarhus Universitet og med forskellige kategorier af skoler med henblik på museets anvendelse i naturhistorieundervisningen". Læs mere

Foråret får safterne til at stige i birk og andre løvtræer. Næringsstoffer, som har været oplagret i rødderne gennem den lange, mørke vinter, skal nu i spil og levere energi til løvspring.

For birketræets vedkommende er ca. 99% af saften vand, mens resten er sukker og mineraler optaget fra jorden.

Transport af saft sker i særlige kar lige under barken. Når rødderne først har pumpet vand og sukker ind i veddet, foregår resten af transporten op i træet af sig selv ved fysiske processer drevet af fordampning og overfladespænding.