Gul fløjlsrod er den eneste spiselige svampeart, der tåler frost. (Foto: Morten D. D. Hansen, Naturhistorisk Museum, Aarhus)

De færreste forbinder vinteren med svampeture. Der er da også kun én spiselig svampeart, der tåler frost – nemlig gul fløjlsfod.

Men hvis der kommer en periode med tøvejr, er det bare med at komme af sted. Allerede efter 3-4 dage kommer de velsmagende østershatte frem.

Østershatten vokser på løvtræer – ofte oppe i træerne på steder, hvor der er brækket en gren af. Så det er en god idé at vende blikket opad – hvilket ellers er helt unormalt for en svampeplukker.

I fred for myg og andre samlere

Østershatten er også at finde på væltede træer, der har fået lov til at ligge et par år i skovbunden. Her er den noget nemmere at få fat i, og da der sjældent er andre svampesamlere ude om vinteren, kan der samles store mængder.

En anden fordel er, at svampene på denne årstid sjældent er angrebet af svampemyg, så også på det punkt kan man have dem for sig selv.

Østershatten er en god, fast svamp, der egner sig til mange retter. Den er bedst, hvis den først kommer på en tør, hed pande og får lov til at afgive vandet, før man steger den.

Go’ fornøjelse!