Ifølge Landbrug & Fødevarer smider danskerne 680.000 tons mad ud hvert år. I gennemsnit er halvdelen af madaffaldet grøntsagsskræller og kasseret frugt og grønt. En fjerdedel består af kogte kartofler, ris, pasta, gammelt brød eller kager og des lignende. Den sidste fjerdedel udgøres af affald fra dyr som kød, pålægs- og middagsrester. (Foto: Colourbox)

Forskere fra Karlstads Universitet har kortlagt, hvor meget mad du smider ud dagligt, og hvorfor du gør det.

Resultaterne viser, at storindkøb giver mere dagligt madaffald, og at frugt og grønt står for en fjerdedel af det madspild, der foregår i køkkenet.

Forskningen er en del af ph.d. Helén Williams ph.d.-afhandling. Den viser også, at emballerede råvarer giver mindre spild, og formentligt er bedre for miljøet, end råvarer der ikke er emballerede.

Resultaterne vender op og ned på forestillingerne, om hvad der er godt for miljøet og måske også for pengepungen.

Drop storindkøb

Når det gælder sparetips, er storindkøb ét af dem, der altid foreslås. Men måske er storindkøb alligevel ikke en god idé, viser den svenske forskning.

Når det gælder udsmidning af madvarer, så er små daglige indkøb langt mere skraldespands-økonomiske end ét storindkøb én gang om ugen.

Forskningsresultaterne fra Karlstads Universitet viser, at de forbrugere, der handler små mængder ofte, kun smider 1,2 kilo mad ud om ugen. Forbrugere, der går på et ugentligt storindkøb, smider til gengæld to kilo mad ud om ugen.

»Det er dog ikke ensbetydende med, at det er dyrere,« fortæller lektor Lars Esbjerg fra Institut for Marketing og Statistik ved Aarhus Universitet, og fortsætter.

»Det er ofte sådan, at dem, der køber ind til flere dage ad gangen, også køber ind med rabatfordele. Derfor bliver det ikke nødvendigvis dyrere, fordi man smider mere mad ud,« fortæller han.

Emballerede råvarer gavner miljøet

I løbet af de seneste to årtier har vi lært, at det er spild af ressourcer og dårligt for miljøet med alt for meget emballage omkring vores madvarer. Det er det selvfølgelig stadigvæk.

Alligevel peger forskningsresultaterne i retning af, at det faktisk er bedre for miljøet at have emballage på råvarerne, så de holder sig friske længere, end det er at undlade emballagen og så ende med at smide fordærvede råvarer ud.

»Hvis madvarerne ikke pakkes godt nok ind, fører det til mere spild, som ofte har en endnu større negativ indvirkning på miljøet, end emballagen har,« siger Helén Williams i en pressemeddelelse.

En fjerdedel af skraldet er frugt og grønt

Helén Williams har haft sine fingre helt ned i skraldespandene for at finde ud af, hvad det så var, som forsøgspersonerne smed ud.

Frugt og grønt står for 25 % af den totale mængde madaffald. Derudover er 25 % forarbejdede madvarer, 25 % er mejeriprodukter, 10 % skyldes besværlige emballager og 10 % skyldes en overskreden udløbsdato.

Frugt og grønt smides ofte ud, fordi indpakningen er gået i stykker, og madvaren dermed er blevet dårlig.

»Det er et unødvendigt ressourcespild, som påvirker miljøet,« fortæller Helén Williams i pressemeddelelsen.

Ifølge Lars Esbjerg er fordelingen i overensstemmelse med sund fornuft.

»Det er ikke overraskende, at det er de letfordærvelige råvarer som mejeriprodukter og frugt & grønt, der er hovedparten af de madvarer, der smides ud,« fortæller han.

Maden blev vejet inden udsmidning

60 familier har deltaget i undersøgelsen og blev bedt om dagligt at veje det madaffald, som de smed ud og skrive resultatet ned i en dagbog.

I gennemsnit smed familierne 1,7 kilo mad ud om ugen, hvilket faktisk kun er halvdelen af, hvad andre studier viser.

Helén Williams forklarer, at halvdelen af deltagerne i undersøgelsen har taget en miljømæssig uddannelse gennem Karlstad Kommunes projekt Miljøhverdag - og at det er årsagen til, at gennemsnittet af madaffald var så lavt.